Para esta Navidad desde Ecologicos Grazalema deseamos compartir con todos nuestr…

Para esta Navidad desde Ecologicos Grazalema deseamos compartir con todos nuestra receta de CORDERO ECOLOGICO AL HORNO. En estas fechas mas que nunca los consumidores de esta carne suelen poner cordero o cabrito en la mesa de Navidad. Para ambos tipos de carne nos vale esta receta, utilizando ingredientes naturales y ecologicos como la manteca ibercia ecologica de cerdo, el aceite de oliva eco, las plantas aromaticas o la hortaliza eco.

RECETA DE CORDERO ECOLOGICO AL HORNO

Para elaborar el cordero al horno necesitamos:
– 1 pierna o brazuelo de cordero. (Si la bandeja es grande se pueden poner 2 piezas a la vez).
– 200 gramos de manteca blanca de cerdo.
– Aceite de oliva.
– Unas ramas de romero.
– Unas ramas de tomillo.
– Unas cuantas hojas de laurel.
– Sal.
– Pimienta negra.
– 6 o 7 dientes de ajos.
– 500 ml de vino blanco (2 vasos grandes).
– 2 Pimientos verdes y/o rojos (según gustos).
– 2 tomates rojos medianos.
– 8 o 10 patatas pequeñas.
PASO 1: Realizar un par de cortes transversales a la pieza.
PASO 2. Untar la pierna o brazuelo con la manteca de cerdo y salpimentar por toda la superficie.
PASO 3: Introducir en esos cortes unos ajos a laminas y un poco romero y tomillo.
PASO 4: Poner en la bandeja del horno, el resto de la manteca blanca, un poco de aceite de oliva, unos cuantos de ajos por pelar, las hojas de laurel, pimiento verde y/o rojo troceado, tomate troceado, y el resto de las hierbas (romero y tomillo).
PASO 5: Colocar la pieza o piezas de carne en la bandeja y añadir un vaso de vino.
PASO 6: Esparcir por la bandeja 8 o 10 patatas pequeñas redondas, ya peladas.
Si se prefiere las patatas se pueden freír aparte y añadirlas al final.
PASO 6: Introducir en el horno durante 45 minutos o 1 hora a 180 º. Si las piezas son 2 o son grandes, se necesita entorno a 1 hora y media-2h.
Con la vista se puede apreciar cuando esta dorado. Se puede punzar de vez en cuando para ver si esta cocido por dentro.
PASO 7: A la mitad del tiempo de cocción se saca la bandeja y se le da la vuelta a la pieza para que se dore por ambos lados.
MUY IMPORTANTE: Cada 10 minutos rociar con un poco de vino blanco mezclado con un poquito de agua si se prefiere o solo.

PARA ESTE RIQUISIMO MANJAR ES PRIMORDIAL DISPONER DE UN VINO DE CATEGORIA. NOSOTROS PROPONEMOS este año el siguiente Vino Ecologico de Bodega KIENINGER 2012.

SIETEVIN2012
BLAUFRANKISCH
Monovarietal: Blaufrankisch (100%)
Ronda (Málaga).

BUEN APETITO AMIGOS.







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